Biologický význam draslíku
| Potravina | Obsah K [mg.kg-1] |
| banány | 3500 |
| brambory | 4400 - 5700 |
| cibule | 1300 |
| čaj černý | 21600 |
| čočka | 6700 - 8100 |
| čokoláda mléčná | 3500 |
| fazole | 12000 |
| hlávkový salát | 2200 |
| hrách | 2900 - 9900 |
| chléb celozrnný | 2300 - 2500 |
| jablka | 900 - 1400 |
| jahody | 1500 |
| játra vepřová | 3500 |
| jogurt | 1700 - 2200 |
| káva pražená | 20200 |
| maso hovězí | 3400 |
| maso vepřové | 2600 - 4000 |
| maso kuřecí | 4100 |
| mléko plnotučné | 1600 |
| mouka pšeničná | 1200 |
| pomeranče | 1900 |
| pšenice | 3500 - 5000 |
| rajčata | 2900 |
| ryby | 2200 - 3600 |
| rýže | 1000 |
| soja | 16000 |
| sýry | 1100 |
| špenát | 4900 - 7700 |
| tvaroh | 1000 |
| vaječný bílek | 1500 |
| vaječný žloutek | 1200 |
| vejce slepičí | 1400 |
| vlašské ořechy | 6900 |
| zelí | 2300 |
Draslík v potravinách
V lidském organismu se draslík vyskytuje zejména jako součást nitrobuněčné tekutiny. Společně se sodíkem se účastní přenosu nervových vzruchů a podílí se na zadržování vody v buňkách, tím pomáhá regulovat osmotický tlak. Draslík významně ovlivňuje činnost svalů, zejména srdce a podílí se na využití sacharidů a na syntéze proteinů.
V běžných potravinách se draslík vyskytuje v dostatečném množství. Potraviny s nejvyšším obsahem draslíku jsou např. hovězí játra, hovězí maso, fazole, banány, špenát, hrozny a ořechy. Mezi potraviny obsahující draslík ve velmi vysokém množství patří černý čaj a káva. K potravinám s nulovým obsahem draslíku patří lihoviny a rostlinné oleje. Velmi nízký obsah draslíku je v cukru, živočišných tucích nebo v kukuřičné krupici.
Tabulka zobrazuje abecední seznam vybraných potravin bohatých na draslík: →
Nedostatek, nadbytek
Při vyvážené stravě obvykle nenastává nedostatek draslíku v organismu, při správné činnosti ledvin nedochází ani k předávkování draslíkem (hyperkalémie). Nedostatek draslíku (hypokalémie) nastává obvykle při pooperačních stavech, při dlouhodobém podávání infuzí bez draslíku a v případech stravy s omezeným přísunem bílkovin. Hlavní příznaky nedostatku draslíku jsou svalové křeče, srdeční arytmie a pokles funkce ledvin. Mezi další příznaky nedostatku draslíku patří ztráta chuti k jídlu a zvracení.
Doporučené dávkování
Pro dospělého člověka se denní doporučená dávka (DDD) draslíku pohybuje mezi 1800 – 5000 mg. Pro děti do věku jednoho roku je denní doporučená dávka udávána v rozmezí 500 – 700 mg a pro děti od 1 do 9 let činí DDD 1000 – 1600 mg.
Zvýšený přísun draslíku se doporučuje u pacientů trpících hypertenzí, společně se sníženým přívodem sodíku přispívá ke snížení krevního tlaku. Pro hypertoniky je doporučována denní dávka draslíku zvýšená až na 7000 mg.
Reklama:
Další chemické látky v potravinách
Zdroje
- KELLER, U; MEIER, R; BERTOLI, S. Klinická výživa. 1. vyd. Praha: Scientia medica, 1993. 236 s. ISBN 80-85526-08-5.
- On-line databáze složení potravin ČR, verze 4.13. In: Centrum pro databázi složení potravin ČR. Ústav zemědělské ekonomiky a informací a Výzkumný ústav potravinářský Praha [online]. 2013 [cit. 2013-10-11]. Dostupné z: http://www.nutridatabaze.cz/
- VELÍŠEK, J. Chemie potravin 2. Tábor: Ossis, 2002. 344 s. ISBN 86659-00-3.